过去40多年来，Container Machinery一直致力于为食品加工提供机械。 最初的公司（Container Machinery Corporation）成立于1974年，生产Truxton Steristar牌蒸汽 – 空气杀菌釜

FDA：低酸罐头食品检验指南 39 |蒸汽-空气杀菌釜

用于蒸汽- 空气杀菌釜中加工的设备和程序在低酸罐装食品法规中没有具体涵盖。这些系统由21CFR 113.40（j）其他系统涵盖。”其他”系统必须符合 低酸罐装食品 法规的适用要求

CM（Container Machinery Corp.）曾一度在美国建立了Truxton Steristar

蒸汽 – 空气杀菌釜使用蒸汽和空气的混合物，添加蒸汽和空气以在杀菌釜中产生超压。空气超压允许对各种容器进行热处理，包括：玻璃、金属罐、硬塑料和柔性袋。蒸汽-空气混合物，虽然处于类似于100%蒸汽的气态，但用作为热介质时表现得更像水…

…在这种类型的杀菌釜中保持正确的蒸汽 – 空气比非常重要。蒸汽-空气比应与研究期间用于确定杀菌釜中温度分布的比率相同。

蒸汽-空气杀菌釜通常以蒸汽-空气比运行，范围从75%蒸汽/25%空气到95%蒸汽/5%空气，具体取决于杀菌釜中的空气超压。蒸汽-空气比通常由加工温度和所加工的包装类型决定。

蒸汽-空气杀菌釜中的压力必须保持在正确的压力，以防止容器变形并保持正确的蒸汽-空气比…

…蒸汽百分比可以使用以下公式计算:

蒸汽压力 psia（磅/实际平方英寸）= 蒸汽百分比

系统总压力psia

蒸汽压力psia是通过确定在一定温度下产生的蒸汽压力量[例如，240°F产生10 psig（磅/平方英寸表）]加上14.7 psi（海平面大气压）等于24.7 psia来确定的。系统总压力通过取仪表读数并添加14.7 psi来确定。总表压为15磅的蒸汽空气系统在240°F下运行，将具有83%的蒸汽，17%的空气混合物 10 psig + 14.7 psi atmospheric = 24.7 = 83% steam 15 psig + 14.7 psi atmospheric    29.7 10 psig + 14.7 大气压 = 24.7 = 83% 蒸汽 15 psig + 14.7 大气压    29.7